最近，一種被稱為抹茶“近親”的茶原料——焙茶，正從小眾走向大眾。
從星巴克、阿嬤手作到一點點、喜茶，眾多連鎖品牌紛紛推出焙茶產品；
截至2025年10月底，小紅書上的#焙茶#標簽瀏覽量已突破3400萬，討論量達23.2萬次。
一場關于焙茶的消費風潮正在興起。
圖丨抹茶粉與焙茶粉
01焙茶風起
與抹茶相比，焙茶最大的特點是經過高溫烘焙工藝，產生獨特的堅果、焦糖香氣，同時咖啡因含量大幅降低，僅為一般茶葉的1/3—1/2。
焙茶粉的出現，讓焙茶與抹茶有了相似的應用場景。茶飲品牌們迅速抓住了這一原料的特性，紛紛推出創(chuàng)意產品。
一點點推出焙茶奶茶，喜茶開發(fā)水牛乳焙茶，星巴克和皮爺咖啡推出焙茶拿鐵，阿嬤手作則上新了焙茶蕎麥雪糕。
圖丨咖啡茶飲品牌推出焙茶新品
焙茶在社交媒體上的熱度也隨之飆升。微信指數顯示，2025年10月以來，焙茶熱度最高值達到2139萬，較以往有明顯暴漲。
圖丨微信指數顯示，焙茶熱度最高值達到2139萬
02“低因高香”，焙茶拓展消費邊界
作為抹茶的“近親”，焙茶為何能在短時間內獲得如此關注？
首先，焙茶具有“低因高香”的獨特賣點。業(yè)內人士指出，經過高溫焙火處理后，焙茶的咖啡堿和兒茶素含量顯著減少，苦澀味大幅減輕，對胃腸道刺激性小。
圖丨傳統(tǒng)焙茶
其次，焙茶適配場景廣泛，可代替抹茶應用。不僅適用于茶飲，還可應用于烘焙食品、冰淇淋、甜點等多個領域，冷熱皆宜。
好利來推出了茶心芝士蛋糕（焙茶味），CraveBakery&Coffee開發(fā)了焙茶卷，DrunkBaker則推出了焙茶凍奶豆乳芋泥方塊。
再者，健康屬性契合當代消費需求。焙茶溫和不傷胃的特點，使其消費群體可擴大到老人、孕婦和小孩，進一步拓展了茶飲市場的消費邊界。
圖丨焙茶的花樣應用
03值得湖北茶業(yè)關注的新方向
在全球茶飲市場不斷創(chuàng)新融合的背景下，焙茶為湖北茶業(yè)提供了值得關注的新方向。
湖北發(fā)展焙茶具備良好基礎：全省茶園面積達534萬畝，生態(tài)茶園建設與嚴格的質量控制體系為優(yōu)質焙茶原料提供了保障。目前，湖北大悟的半兵衛(wèi)茶業(yè)已擁有焙茶生產線，生產的北川半兵衛(wèi)焙茶、焙茶粉，天貓旗艦店周銷量100+。
圖丨湖北茶企生產的焙茶、焙茶粉
然而，湖北茶產業(yè)要把握此機遇仍面臨挑戰(zhàn)。中國茶類豐富，焙茶飲用習慣尚未普及；且日本蒸青綠茶與中國炒青綠茶工藝不同，相關焙茶風味研究尚不深入。此外，品牌影響力弱、營銷創(chuàng)新不足、與年輕消費群體連接不暢等問題也亟待解決。
圖丨統(tǒng)一的焙茶原味茶飲料
立足現有優(yōu)勢，湖北發(fā)展焙茶可聚焦以下路徑：
推動工藝創(chuàng)新，優(yōu)化焙火工藝，打造獨具風味的“鄂派焙茶”；加快產品轉化，開發(fā)焙茶拿鐵、甜品等深加工產品，并為茶飲品牌提供定制原料；強化品牌與營銷，跨界聯(lián)動電競、音樂節(jié)等青年文化領域，塑造時尚健康的品牌形象。
來源：請你喝杯湖北茶
