普洱茶老熟茶要怎么沖泡更好喝？是否有什么泡茶技巧，可以充分發(fā)揮出老熟茶獨特的茶性？今天，就以2006年大益金孔雀熟餅為例，聊聊普洱茶老熟茶的沖泡技巧。
▲2006年大益金孔雀熟餅·藏品普洱珍藏
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沖泡普洱茶是一件看起來簡單，實踐起來并不容易的事。有些茶友看過相關(guān)的理論書籍，掌握了不少泡茶的基礎(chǔ)知識，也非常熟悉投茶、注水、潤茶的流程，對出湯時間也有所了解，但是在具體泡茶時，怎么泡都不好喝。
▲普洱茶沖泡
實際上，大多數(shù)的泡茶專業(yè)名詞和基本理論，都是紙上談兵，尤其是那些茶藝表演套路，更是中看不中用的繡花拳腿，對于剛?cè)腴T的茶友學(xué)習(xí)泡茶并無助益。
在整個沖泡普洱茶的大系統(tǒng)中，泡茶并不僅僅是沖泡這樣一個完全獨立的行為，它與茶葉的屬性、茶器的選擇、水溫的把握、出湯時間的靈活調(diào)整等等，都緊密聯(lián)動在一起，泡茶只是其中一個組成部分。
▲紫砂壺
要想沖泡好一杯普洱茶，最首要也是最關(guān)鍵的一點，就是認(rèn)識茶性。也就是，這款茶是生茶還是熟茶？哪一年生產(chǎn)的？哪個產(chǎn)區(qū)的茶料？原料等級是細(xì)嫩還是粗老？
只有先充分了解茶性，才知道在泡茶時應(yīng)選用什么樣的容器，水溫控制在多少度，延續(xù)多久出湯……這些都是沖泡好一杯普洱茶的前提。
以大益2006年金孔雀熟餅為例，這款茶由勐海茶廠生產(chǎn)于2006年，選用高等級芽頭料發(fā)酵而成。從干茶餅上能夠看出來，餅面金毫遍布，細(xì)嫩芽頭撒面，可以看到用料是比較細(xì)嫩的。
▲2006年大益金孔雀熟餅·藏品普洱珍藏
這款熟茶應(yīng)該如何沖泡呢？茶具的選擇上，建議選擇紫砂壺。因為紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高，透氣性好；而且紫砂壺的保溫性好，更能幫助老熟茶析出茶質(zhì)。
開始沖泡之前，可以用燒沸的水，把紫砂壺由內(nèi)而外的徹底淋洗一遍，把紫砂壺的溫度整體提高，有助于茶性發(fā)揮。
▲淋壺
由于這款茶是2006年壓制的，已經(jīng)有了16年的陳期，所以沖泡之前要進行醒茶。老熟茶醒茶的技巧也有講究。把茶餅撬開，投茶10克放入紫砂壺，當(dāng)煮水壺中的水沸騰時，把紫砂壺放在煮水壺口，這樣可以利用蒸氣很快地使紫砂壺溫度升高，使熟茶的茶性快速被喚醒。
淋壺過后便可投茶，把茶葉放入壺中，把紫砂壺拿起來搖晃，讓茶葉在紫砂壺中進行一些香味和芬芳物質(zhì)的釋放。這樣泡出來的熟茶可以有比較好的茶湯口感。
▲普洱茶沖泡
注水時采用低水位注水，用很大的力度讓茶葉在紫砂壺中翻滾，然后快速的蓋上蓋子，用沸水去澆淋壺身，如此可充分激發(fā)出熟茶的茶香。
第一泡迅速出湯，起到醒茶的作用，隨后倒掉。第二泡起品飲，前面八泡都是即泡即出，以防止茶湯過濃。第9泡起逐次延長5秒出湯。
▲2006年大益金孔雀熟餅茶湯
以上就是沖泡大益2006年金孔雀熟餅的過程。茶性寬廣，千茶千性，識別茶性非一日之功，大家更要多練、多泡，去盡可能接觸更廣大的“茶譜”，才能認(rèn)識更廣闊的茶性，從而在泡茶時真正做到胸有成竹。
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