#普洱茶# 在六大茶類中，大部分的茶都崇尚喝新茶，而普洱茶越陳越香的特性，與六大茶類很不相同，正是這一點讓很多人深深愛上了普洱茶。普洱茶為什么會越陳越香？什么樣的普洱茶才會真正實現(xiàn)“越陳越香”的目的呢？今天，就來與大家聊聊這個話題。
▲普洱老茶茶湯
一、普洱茶越陳越香的原理
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，所謂的“越陳越香”，是指普洱茶的品質(zhì)與口感向更好的方向轉(zhuǎn)化。“越陳”是時間概念，“越香”則是品質(zhì)概念。
隨著時間的推移，普洱茶會發(fā)生兩大類變化，一是茶葉本身物質(zhì)之間的化學(xué)變化，二是微生物利用茶葉作為基質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生多種對人體有益的物質(zhì)和香味物質(zhì)。
▲普洱茶餅
體現(xiàn)在普洱茶的香氣、滋味和口感上，即普洱茶香氣的層次變得更加豐富化，有花香、蜜香、參香、棗香、樟香等；茶湯顏色由淺變深，發(fā)酵度增加；苦澀感減弱，口感趨于柔和，甜度增加，滋味更加飽滿豐富。這就是普洱茶“越陳越香”的迷人之處。
二、為什么你的普洱茶越陳越不香？
那么，所有的普洱茶都會越陳越香嗎？答案當(dāng)然是不一定的。為什么有些普洱茶，存放越久，香氣就越來越淡呢？主要有以下幾個因素導(dǎo)致。
▲普洱茶湯
1、首先是原料本身的特征
只有極個別產(chǎn)區(qū)原料制作的普洱茶，會因陳化而帶來迷人的香氣，尤其是勐海布朗山一帶的茶，香氣本就內(nèi)斂穩(wěn)定，長期存放轉(zhuǎn)化以后香氣更加明顯。
一些茶區(qū)原料，如冰島、曼松，新茶階段呈現(xiàn)出獨特鮮爽的花蜜香，轉(zhuǎn)化后反而香氣變淡。因此，選到合適的產(chǎn)區(qū)原料很重要。
2、其次，倉儲條件對普洱茶香氣的影響非常明顯
如果倉儲環(huán)境比較干燥，轉(zhuǎn)化之后的普洱茶，香氣更為濃郁；但是，如果倉儲環(huán)境濕度較大，茶香就顯得悶悶的，甚至如消失了一般，未來基本不會有轉(zhuǎn)化的空間。
▲普洱茶存放
三、普洱茶怎么陳化，才能夠越香？
由上我們可以知道，要保證存茶環(huán)境適宜，茶葉才能很好地轉(zhuǎn)化，其內(nèi)在品質(zhì)包括香氣、滋味、口感，才得以更上一層樓。那么，我們在家庭存茶過程中，要注意這幾點：
1、溫濕度適宜
溫度和濕度是關(guān)鍵的存茶指標(biāo)。一般來說，家庭存放普洱茶，溫度保持在28~35℃為宜；濕度則控制在45%~70%之間，55%~65%是很理想的存茶環(huán)境。大家可以根據(jù)實際情況做到“控溫控濕”（而非恒溫恒濕），這樣就掌控好了存茶的大方向。
▲溫濕度計
2、茶葉避光存放
避光很好理解，就是不要被太陽光直射，因為被太陽光直射后，茶葉的口感會變淡，影響品飲價值。
3、隔絕異味存放
茶葉都具有強(qiáng)吸附能力，普洱也不例外，很容易吸水吸味。而且普洱存放時往往不密封，更要注意避開除茶葉外的其他味道，以免茶葉串味。
4、生茶熟茶分開存放
生茶和熟茶的工藝不同，兩者的香氣也不一樣，在存放時一定要分開，混在一起存放會導(dǎo)致串味，影響茶葉后期的香氣、滋味和口感，到時候茶葉的品飲價值會下降很多。
▲06年中茶紅印8901老生茶·藏品普洱珍藏
總之，普洱茶的品飲價值和收藏價值在于存，“存”而后“陳”，“陳”而后生“香”。越陳越香是普洱茶獨一無二的魅力所在，能讓普洱茶呈現(xiàn)出千變?nèi)f化的滋味。
聲明：文章由“藏品普洱”整理，轉(zhuǎn)載請注明出處！
舉報/反饋
